Decir “birria” es transportarse con este platillo a la ciudad de Jalisco, o tal vez querer reanimarse después de una noche de fiesta. Birria es un caldo hecho con carne de chivo, sazonado con especias, chiles secos, cebolla y cilantro, los cuales le dan un color y sabor muy especial desde el siglo XVII. En el estado de Jalisco, desde […]

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