Une terrasse parisienne, en mars 2021. BERTRAND GUAY / AFP Les négociations dans l’hôtellerie-restauration vont-elles enfin commencer? Un mois après une réunion sans réel dialogue, syndicats et patronat du secteur se rencontrent, jeudi 16décembre, sous le regard scrutateur du gouvernement et du grand public, après que la crise de l’emploi a mis en évidence les

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